L’acqua minerale Pejo sgorga dalle sorgenti della Val di Pejo a 1393 metri di altezza ai piedi dei ghiacciai del gruppo Ortles-Cevedale, all’interno dell’area naturalistica del Parco Nazionale dello Stelvio.

Nasce quindinell’ambiente incontaminato e protetto del Parco, lontano dall’inquinamento e da insediamenti industriali e urbani. Le caratteristiche geologiche del territorio, che appartiene ad uno dei maggiori gruppi montuosi alpini, determinano le caratteristiche fondamentali dell'acqua minerale naturale Pejo che viene imbottigliata pura e intatta come sgorga alla fonte.

Nel 1941 l’imprenditore bresciano Ettore Colombo fonda a Padova la società Idropejo S.p.A. che successivamente, nel 1950, si trasferisce a Pejo in provincia di Trento.

La prima acqua ad essere imbottigliata è la "Medio minerale bicarbonata" proveniente dalla sorgente "Antica Fonte" e caratterizzata da un alto contenuto di ferro, ideale per anemici e tuttora utilizzata dalle Terme di Pejo.