Birra - Stile Saison

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  • Pubblicato il 15 dicembre 2017

Le Saison sono originarie della Vallonia, la parte francofona del Belgio, vicino al confine con la Francia. E il nome “Saison” significa “stagione”, perché proprio alle stagioni, in passato, era legata la sua produzione. Infatti, la fermentazione avveniva in autunno o in inverno, mentre la mescita a fine estate. Il problema delle Saison era legato soprattutto alla difficoltà di ottenere un prodotto alcolico a sufficienza, per conservarsi nei mesi. 

Questo stile nacque prima dell'invenzione della refrigerazione, quando i birrai belgi erano costretti a far fermentare la birra in autunno o in inverno per impedire che venisse danneggiata dal caldo. A volte, queste birre venivano mescolate con quelle dell'autunno o con le lambic, per aumentarne l'acidità.

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